3ヶ月で約240人の会員獲得！「また来たい」と思われるラーメン屋になるための取り組み

• お客さまが「また来たい！」と思ってくれるラーメン屋を目指して
• 新規の方をリピーターへ、リピーターを常連へ
• 3ヶ月で友だち数が約240人
• 今後はコアなファン層を増やしていきたい！

店名	元祖台湾ラーメン　味世 石神井公園店
ジャンル	ラーメン
住所	東京都練馬区石神井7-1-3 Tビル B1F
席数	10席
開業日	2017年1月12日
WebSite	https://twitter.com/misei_syakujii

お客さまが「また来たい！」と思ってくれるラーメン屋を目指して

はい。当店は石神井公園駅から徒歩3分ほどの場所にある台湾ラーメン屋です。台湾ラーメンというと、名古屋の味仙を思い浮かべる方もいらっしゃるかと思いますが、私は福島県の味世で修行をしていまして、そこから姉妹店という形で2017年にオープンしました。

飲食店なので美味しいのは大前提だと思います。その上で、入りやすい店舗であることだとか、店員さんの接客がいいことも重要ですよね。そして、何よりも食べ終わってから「また来たい」と思っていただけるようなお店がよいラーメン屋だと思いますね。

まずお客様を第一に考えることが重要だと思います。当店のラーメンが辛いことを知らないで注文してしまうお客様がたまにいらっしゃるので、食べているところをさりげなく見ています。そして、辛いことを知らずに食べてしまっている方であれば「大丈夫ですか？」とお声がけして、辛くないスープと入れ替えたりします。

新規の方をリピーターへ、リピーターを常連へ

そうですね。ありがたいことに、リピートしてくださるお客様は沢山いらっしゃいます。それこそ、昔お店でアルバイトをしていたスタッフが定期的に食べに来ますね。また、引っ越し等などで石神井公園を離れてしまった方が数年ぶりに戻ってきた際に、わざわざ食べに来る方もいらっしゃいます。

やはり、課題は常連さんのリピート頻度を継続していくことですね。安定して売上をキープするには、常連の方々に定期的に来店いただくことが必要ですが、時間と共に来店頻度は徐々に落ちてしまいます。 そこで、リピート頻度を上げていくためにポイントカードを作ったり、今はやっていませんが周年祭で1杯100円で提供したりしていました。

そうですね。

3ヶ月で友だち数が約240人

ミコミーさんと協力して、今までに様々なデザインのPOPを作って反応を試しました。 辛いラーメンを提供しているので、赤いデザインのPOPにしたことがあるのですが、その時はPaypayと間違えてしまう方がいらっしゃったので「LINE」を使うサービスが伝わりやすいデザインへと変えたいと思いまして、ミコミーさんに相談して新しいPOPを作っていただきました。

あまり積極的にできていないのですが、お声がけを増やしたら会員さんはもっと増えると思います。また、カウンターに座っている１人が登録し始めると連鎖して周りの方にも連鎖するので、そのあたりのタイミングを見計らって声がけしていこうと思います。

はい。定期的にお店のことを思い出していただけるようにメッセージを送っています。操作も特段難しいことはないですし、抵抗はないですね。また、配信を行った後、3日連続で10名近いリピーターに来店いただきました。

今後はコアなファン層を増やしていきたい！

常連さんに向けて、メッセージを送信して何かイベントができたらいいなと思っています。たとえば、常連さんだけで貸切にして、料理をつくってみんなでワイワイ楽しむだけなのですが、コアな地元のファンを増やす取り組みができたらいいなと思っています。